“Cada vez que vou cozinhar eu limpo tudo antes, tomo banho e
acendo uma vela branca e um inceso de alecrim, gosto de colocar numa
panela cravinhos e erva doce e eucalipto para ferver e depois tiro a
tampa da panela e deixo o aroma se espalhar. eu tenho uma oraçao para
consagrar os alimentos e vou dizendo uma funçao para cada um inclusive
umas bobagens minhas tipo 'follhinhas verdinhas iguais as fadinhas,
ajudem Giovaninha a ser menos teimosinha' - minha caçulinha é parenta
dos gatos da boj lá da minha casa é magika, e já viu né?- Eu sempre
agradeço a DEMETER e a LUGH pelos alimentos.” (Sônia Reis)
1. CHÁ ESPECIAL
Ingredientes: gelo, suco de limão, folhas de chá verde, hortelã, cascas de maçã ou abacaxi.
Coloque os ingredientes liquidificador e bata bem. Disponha em uma jarra, sem coar, tampada e deixe por um tempo, quieto. Leve à geladeira e vá coando, aos poucos, à medida em que for tomando, apenas por 1 dia.
2. BISCOITOS DE ORVALHO
Ingredientes: passas picadinha, 1 xicara de farinha de trigo, 1 xícara de Maizena, 1 xícara de açúcar refinado, 1 xícara de margarina em temperatura ambiente, gotas de essência de sua preferência – açúcar cristal colorido para finalizar.
Passe as passas em um pouco de trigo para que elas não grudem, adicione os demais ingredientes na ordem e vá amassando com as mãos, suavemente. Faça bolinhas, achate com um garfo, levemente, leve ao forno quente em forma levemente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, por uns dez minutos. Depois de assados misture-os com açúcar cristal e ofereça um pratinho às fadas e aos duendes.
3. PÃO DE SÍRUS
Eu aprendi a fazer esse pão no clã cigano e sempre fiz para meu povo. Acenda uma vela para Deméter e um incenso de meditação do tipo mirra. Trace um pentagrama na mesa ou bancada, coloque todos os ingredientes sobre ela e agradeça aos que os produziram, energizando-os.
Ingredientes: 2 tabletes de fermento para pão, ½ xícara de água morna - não muito quente, 1 xícara de leite aquecido, 1 xícara de aveia em flocos, 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 1 xícara de suco de laranja, 4 colheres de sopa de melado, 1 colher de chá de sal, 1/3 de xícara de açúcar, 6 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de frutas cristalizadas picadas (passe-as pelo trigo, para não grudarem), 2 gemas.
Dissolva o fermento na água morna. Adicione o leite, a aveia e a manteiga, e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Misturando sempre, acrescente o trigo, o suficiente, até obter uma massa lisa, e amasse por alguns minutos. Junte as frutas cristalizadas, amasse bem, forme 2 pães, disponha em assadeiras untadas com óleo e polvilhados com trigo, pincele com as gemas misturadas com um pouco de água, e deixe crescer por mais 1 hora. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos.
Coloque os ingredientes liquidificador e bata bem. Disponha em uma jarra, sem coar, tampada e deixe por um tempo, quieto. Leve à geladeira e vá coando, aos poucos, à medida em que for tomando, apenas por 1 dia.
2. BISCOITOS DE ORVALHO
Ingredientes: passas picadinha, 1 xicara de farinha de trigo, 1 xícara de Maizena, 1 xícara de açúcar refinado, 1 xícara de margarina em temperatura ambiente, gotas de essência de sua preferência – açúcar cristal colorido para finalizar.
Passe as passas em um pouco de trigo para que elas não grudem, adicione os demais ingredientes na ordem e vá amassando com as mãos, suavemente. Faça bolinhas, achate com um garfo, levemente, leve ao forno quente em forma levemente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, por uns dez minutos. Depois de assados misture-os com açúcar cristal e ofereça um pratinho às fadas e aos duendes.
3. PÃO DE SÍRUS
Eu aprendi a fazer esse pão no clã cigano e sempre fiz para meu povo. Acenda uma vela para Deméter e um incenso de meditação do tipo mirra. Trace um pentagrama na mesa ou bancada, coloque todos os ingredientes sobre ela e agradeça aos que os produziram, energizando-os.
Ingredientes: 2 tabletes de fermento para pão, ½ xícara de água morna - não muito quente, 1 xícara de leite aquecido, 1 xícara de aveia em flocos, 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 1 xícara de suco de laranja, 4 colheres de sopa de melado, 1 colher de chá de sal, 1/3 de xícara de açúcar, 6 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de frutas cristalizadas picadas (passe-as pelo trigo, para não grudarem), 2 gemas.
Dissolva o fermento na água morna. Adicione o leite, a aveia e a manteiga, e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Misturando sempre, acrescente o trigo, o suficiente, até obter uma massa lisa, e amasse por alguns minutos. Junte as frutas cristalizadas, amasse bem, forme 2 pães, disponha em assadeiras untadas com óleo e polvilhados com trigo, pincele com as gemas misturadas com um pouco de água, e deixe crescer por mais 1 hora. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos.
Dicas para fazer pão:
* Desmanche o fermento na água ou leite aquecida e morna, nunca fervente.
* Dissolvido o fermento, junte o sal e o açúcar.
* Use sempre um pouco de açúcar, mesmo no pão salgado - o açúcar ajuda na fermentação.
* Gordura ajuda a deixar o pão macio.
* Pode usar qualquer farinha, mas junte sempre um pouco de trigo comum.
* Aqueça o forno antes, mas depois use a temperatura média.
* Pincele com gemas de ovo diluídas em água, deixará os pães brilhantes.
* Trabalhe a massa rapidamente, usando as palmas das mãos.
* Quando a massa estiver macia e lisa, e não grudar mais nas mãos, forme uma bola lisa e deixe crescer, num lugar protegido, como um armário.
* Para saber se a massa cresceu, aperte até o fundo, se a marca persistir, já cresceu.
* Disponha a massa apenas até a metade da fôrma, pois ela cresce, e continua a crescer ao assar.
* Desmanche o fermento na água ou leite aquecida e morna, nunca fervente.
* Dissolvido o fermento, junte o sal e o açúcar.
* Use sempre um pouco de açúcar, mesmo no pão salgado - o açúcar ajuda na fermentação.
* Gordura ajuda a deixar o pão macio.
* Pode usar qualquer farinha, mas junte sempre um pouco de trigo comum.
* Aqueça o forno antes, mas depois use a temperatura média.
* Pincele com gemas de ovo diluídas em água, deixará os pães brilhantes.
* Trabalhe a massa rapidamente, usando as palmas das mãos.
* Quando a massa estiver macia e lisa, e não grudar mais nas mãos, forme uma bola lisa e deixe crescer, num lugar protegido, como um armário.
* Para saber se a massa cresceu, aperte até o fundo, se a marca persistir, já cresceu.
* Disponha a massa apenas até a metade da fôrma, pois ela cresce, e continua a crescer ao assar.
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